• Proyecto piloto ayuda a los ganaderos a cumplir con los requisitos legales que establecen los compradores y organismos de control en los mercados extranjeros

• Busca proveer a los consumidores un producto confiable, obtenido a través de un proceso seguro

Apoyar a los productores de ganado de los municipios de Nueva Guinea en la Región  Autónoma del Atlántico Sur (RAAS) El Almendro, en Río San Juan y El Coral, en Chontales, es el principal objetivo del proyecto piloto sobre identificación y rastreabilidad de la producción bovina.

El proyecto, ejecutado por el Ministerio Agropecuario y Forestal (MAG-FOR) con el apoyo del Banco Interamericano de Desarrollo (BID) está orientado a adecuar los servicios agropecuarios y forestales, en una zona donde está identificado el 9 por ciento del hato nacional, según estadísticas oficiales.

La rastreabilidad, como su nombre lo indica, no es más que seguir el rastro de un producto desde su origen hasta que llega a manos de los consumidores. En el caso del ganado bovino se hace necesario identificar las fincas y un registro de todos los movimientos de los animales identificados, hasta llegar al matadero.

Este concepto se aplica a todos los productos y subproductos de origen animal y vegetal y es una normativa para mercados como el de la Unión Europea, orientada a garantizar a los consumidores finales que el producto que adquiere está libre de enfermedades como la Encefalopatía Espongiforme Bovina (Vacas Locas).

Con el Tratado de Libre Comercio (TLC) el tema de rastreabilidad también adquiere importancia para garantizar las exportaciones, tomando en cuenta las exigencias de los mercados de Estados Unidos y la Unión Europea, en particular para los exportadores de ganado bovino y sus derivados, quiénes deberán contar en un futuro próximo con un sistema de rastreabilidad para seguir exportando.

La rastreabilidad también es un tema de importancia de cara a los Tratados de Libre Comercio con China Taiwán y México y las exigencias del mercado estadounidense para el año 2008.

Alianzas y beneficiarios

Para desarrollar el proyecto, el MAG-FOR estableció un convenio de cooperación institucional con las alcaldías de Nueva Guinea, El Almendro y El Coral. En el convenio, se acordó modificar los formatos de cartas de ventas y guías de traslado de ganado con datos que respondan al rastreo sanitario de los animales, lo cual ya es exigido por algunos mercados internacionales.

Además, las alcaldías municipales emitieron una ordenanza municipal en apoyo al Sistema de Rastreabilidad Bovina. Por su parte, el MAG-FOR entregó computadoras e impresoras para el manejo de la información de ventas y traslado de animales bovinos. La colaboración del Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria (OIRSA) ha sido importante en la implementación de este esfuerzo.

Con esta información, más la que se obtenga de los animales identificados en las fincas, El MAGFOR en coordinación con instituciones vinculadas al sector y gremios ganaderos, organizará la Rastreabilidad de la carne bovina exigida por los mercados internacionales.

Este proyecto piloto servirá de referencia para la ampliación del Sistema de Rastreabilidad a un ámbito nacional, con el cual se busca crear las bases de un sistema de identificación y rastreabilidad de la producción bovina a fin de contribuir al cumplimiento de los estándares nacionales e internacionales en cuanto a sanidad e inocuidad de la carne con destino a la exportación.

Las metas globales del proyecto  están orientadas a codificar 3,000 fincas bajo el sistema de rastreabilidad, aplicar buenas prácticas pecuarias (BPP) en 600 fincas, identificar 200,000 bovinos con posibilidades de rastreo, capacitar a 20 técnicos en rastreabilidad y BPP y a 400 productores, además de diseñar un software de rastreabilidad.

Datos de interés

• 448 representantes de entidades, de los cuales 105 son mujeres, capacitados en 21 eventos sobre Rastreabilidad Bovina y Buenas Prácticas Pecuarias.

• 1,446 productores y productoras capacitados en 76 eventos con el tema de rastreabilidad bovina y buenas prácticas pecuarias.

• 4,456 ejemplares de material educativo entregados a productores y técnicos, como complemento a los procesos de capacitación.

• 54 estudiantes de la carrera de Zootecnia capacitados en el tema de Rastreabilidad bovina.

• La sede de la Universidad BICU, ubicada en el municipio de El Rama, ha incorporado el tema de rastreabilidad bovina en el pensum académico de la carrera de zootécnica.

• Próximamente se estará desarrollando el primer Seminario Taller de identificación y rastreabilidad de la producción bovina en Nicaragua, con el propósito de juntar esfuerzos institucionales en torno al tema. Se espera poder conocer y compartir experiencias; identificar las principales potencialidades y limitantes para el desarrollo de un Programa nacional de identificación y rastreabilidad bovina y definir comisiones de trabajo en torno a la implementación de un sistema de identificación y rastreabilidad.

Managua, 12 de diciembre de 2007

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